Listeria

(Listeria monocytogenes) Listeria er en bakterie, som findes naturligt i vand, jord og råvarer. Bakterien vokser hurtigt ved stuetemperatur, men også - i modsætning til mange andre bakterier - ved lave temperaturer, som for eksempel i køleskabet.

Normalt er det nødvendigt med et meget højt antal bakterier per gram madvare for at der opstår sygdom. Bakterien dør ved opvarmning, men overlever frysning. Listeria smitter først og fremmest gennem madvarer, som opbevares længe i køleskabet og som spises uden opvarmning. Hvilke madvarer, som er aktuelle, kan du læse om her

Kilder